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Un trucco magico per sbucciare facilmente le castagne

Tacchino alle castagne, caldarroste, crema di castagne, caldarroste o anche caldarroste vendute al mercatino di Natale… Tutte queste preparazioni sono in realtà a base di castagne. E sì, molti confondono ancora gli ippocastani, questi piccoli frutti tossici, con le castagne, che sono commestibili, come ricorda l’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e sanitaria. Deliziose nelle nostre ricette culinarie, le castagne sono tuttavia difficili da sbucciare. In questo articolo vi sveliamo dei consigli per sbucciare velocemente le castagne.

Per le feste di fine anno sono in molti a realizzare ottime ricette a base di castagne. Caldarroste, crema o purea di castagne, brodo di pollo alle castagne, torta morbida con farina di castagne o ancora foie gras alle castagne. Questi piccoli frutti si integrano meravigliosamente nelle nostre preparazioni culinarie. Tuttavia, sbucciare le castagne è un compito complesso. Per aiutarvi a sbucciare la frutta delle castagne, cruda o cotta, ecco un consiglio pratico che vi faciliterà il lavoro.

Consigli pratici per sbucciare le castagne

Pelare le castagne è un compito estenuante

Per togliere facilmente la buccia alle castagne crude è consigliabile avvolgerle in un panno asciutto in modo che l’umidità di questi frutti possa ammorbidire la buccia e facilitare così la spellatura. Sappiate però che questo frutto, se consumato crudo, può risultare poco digeribile.

Inoltre, se volete sbucciare le castagne dopo averle cotte, procedete come segue:

  • Incideteli trasversalmente in alto o in basso
  • Immergere la frutta in una pentola con acqua bollente per 10 minuti
  • Aspettate che le castagne si raffreddino, poi scolatele ed eliminate la buccia
  • Per eliminare la seconda pellicina, più resistente, mettere a bagno le castagne in una bacinella piena d’acqua o latte e conservarle nel contenitore in frigorifero per una notte
  • Il giorno successivo mettere le castagne in una pentola piena d’acqua e far bollire
  • Lasciare raffreddare, scolare e strofinare le castagne con le dita per eliminare più facilmente la pelle

Altri modi per rimuovere rapidamente la corteccia di castagno

Oltre al trucco dell’acqua bollente, esistono due metodi efficaci per sbucciare le castagne.

Buone le castagne cotte

Prima di cuocere le castagne ricordatevi di fare un’incisione sul frutto utilizzando un coltellino in modo che circoli il calore e cuociano in modo ottimale.

  • Il microonde

Il microonde può facilitare il noioso compito di sbucciare le castagne. Inizia dividendo il guscio della castagna con un coltello, quindi metti la frutta nel microonde per uno o due minuti. Quando togli la frutta dal microonde, sarà più facile rimuovere entrambe le bucce.

Crema di castagne
  • Il forno tradizionale

Per sbucciare le vostre castagne il più velocemente possibile e preparare deliziose ricette per decorare la vostra tavola di Natale utilizzando i frutti dei castagni, tutto ciò che serve è un forno tradizionale. Disporre le castagne incise su una teglia forata quindi accendere il forno a 220°C. Lasciate cuocere la vostra frutta per circa 20 minuti poi toglietela dal forno per sbucciarla facilmente.

L’importanza di differenziare castagne e castagne

La differenza tra castagne e castagne

Durante l’autunno raccogliere castagne e castagne durante una passeggiata nel bosco è un’attività che i bambini adorano. Tuttavia, questi frutti non sono sempre commestibili. Per distinguere queste due varietà durante la raccolta dei frutti è necessario prestare attenzione alla loro forma e dimensione. Le castagne provengono dal castagno, sono rotondeggianti e grandi, mentre  le castagne sono più appiattite e hanno forma triangolare . Se ancora non riesci a distinguere tra castagne e castagne, analizza il bug. Nel caso della castagna, è ricoperta da più spighe e contiene due o tre castagne separate da membrane. Le castagne hanno una capsula spessa e verde contenente picchi piccoli, distanziati e corti. Inoltre contengono generalmente una sola castagna, grande e tondeggiante.

Le castagne provocano dolori addominali

Come indicato dall’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare (ANSES), gli ippocastani sono tossici e possono causare disturbi digestivi, dolori addominali, vomito, nausea o irritazione alla gola.