Il dauphinois gratinato è il massimo del comfort in inverno. Ma perché sia ​​ben riuscito e molto morbido non aggiungete questi ingredienti.

Con l’arrivo del freddo, in cucina, ci piace preparare piatti buoni e confortanti. Se la raclette, la tartiflette, la pizza o anche il cous cous sono tra i piatti preferiti dei francesi in questa stagione, il gratin dauphinois non è da meno. Un piatto tradizionale, facile da preparare ed economico, adatto a tutta la famiglia. Ma devi ancora avere successo.

Troppe persone commettono l’errore di aggiungere un piccolo tocco personale e il risultato non è sempre all’altezza. Il famoso gratin di patate risulta o troppo secco, troppo liquido o granuloso. Un consiglio: se volete che il vostro dauphinois gratin riesca come al ristorante, seguite la vera ricetta con soli tre ingredienti. Patate ovviamente, aglio e panna, e basta. A scelta un po’ di sale, pepe e noce moscata.

Nella ricetta vera e propria non c’è formaggio, latte o uova. Gli errori più comuni includono l’aggiunta di formaggio alla fine della ricetta. La gratinatura non viene dal formaggio. Altro consiglio: non sostituite la panna con il latte per alleggerire il piatto. perderà la sua morbidezza. Dimenticate anche le uova, non è uno sformato!

Ecco la ricetta tradizionale del dauphinois gratinato. Tutto inizia con la scelta delle patate. Devono essere fermi. Se saranno morbidi il vostro gratin si trasformerà in purea. La tua scelta può essere patate charlotte, patate roseval o patate ratte. Ora potete passare alla realizzazione della ricetta:

  1. Affettate sottilmente le patate (circa 2 mm di spessore). Più le fette saranno sottili, più la gratinatura risulterà morbida.
  2. Ricopri il piatto con burro e uno spicchio d’aglio.
  3. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
  4. Metti le patate nel piatto. Posizionare le rondelle una dopo l’altra. Devono sovrapporsi. 
  5. Mescolate la vostra panna intera semidensa con uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe (e noce moscata facoltativa) e ricoprite le patate.
  6. Aggiungere qualche fiocchetto di burro sopra.
  7. Optare per una cottura lenta da 1h30 a 2h in forno.
  8. Controllate la cottura affinché il vostro gratin non si secchi. Non esitate a coprirlo con un foglio di carta alluminio se dovesse scurirsi troppo velocemente.

Molto più che solo da degustare. Il dauphinois gratinato è anche una buona idea per accompagnare i vostri piatti festivi. Con i suoi ingredienti semplici, piace a grandi e piccini a tavola.