La salsa di pomodoro con basilico e peperoncino è molto profumata, agrodolce, moderatamente piccante, appetitosa, abbastanza densa e naturale al 100%! Vi consigliamo di prepararlo e assaggiarlo!

INGREDIENTE:

-2,2 kg di pomodori;

-200 g di cipolle;

-30 g di aglio;

-peperoncino — q.b.;

-100 g di basilico fresco;

-30 g di sale non iodato;

-150 g di zucchero;

-170 g di aceto di mele al 6% (potete sostituirlo con 100 ml di aceto da tavola al 9% o 2-3 cucchiaini di aceto al 70%);

-6-7 bacche di pimento;

-15-20 chiodi di garofano;

-1/3 cucchiaino di pepe nero in grani;

-1/2 cucchiaino di senape;

-1/4 cucchiaino di cannella in polvere;

-1/2 cucchiaino di maggiorana essiccata;

-un cucchiaino di paprika.

Da questi ingredienti otterrete 1500 ml di passata di pomodoro.

MOD DE PREPARARE:

1.Îndepărtați cotoarele roșiilor și curățați-le de eventualele porțiuni alterate. Crestați-le coaja cu cuțitul.

2.Puneți roșiile într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le să se opărească pe parcursul a 5 minute.

3.Apoi scurgeți apa din bol și înlocuiți-o cu apă rece. Peste 2 minute curățați roșiile de coajă. Tăiați-le în bucăți.

4.Curățați ardeiul iute de codiță și semințe. Tăiați-l în bucăți.

5.Tăiați ceapa în bucăți.

6.Separați frunzulițele de busuioc de tulpinile groase (acestea nu trebuie folosite).

7.Tăiați cât mai mărunt busuiocul.

8.Pasați roșiile, ceapa, ardeiul iute și usturoiul cu ajutorul blenderului. Turnați piureul obținut într-o cratiță cu fundul gros și volumul de minim 3 litri.

9.Măcinați cuișoarele, boabele de ienibahar, piper negru și muștar cu ajutorul râșniței. Amestecați-le cu scorțișoara măcinată, maghiranul uscat și boia de ardei dulce.

10.Adăugați amestecul de condimente, sarea neiodată și jumătate de zahăr în piureul de legume. Amestecați.

11.Puneți cratița pe foc moderat și fierbeți sosul pe parcursul a aproximativ 40 minute, până își va reduce volumul de 1.5-2 ori, fără să-l acoperiți cu capac. Amestecați-l periodic.

12.Apoi adăugați zahărul rămas și oțetul în sos. Amestecați-l și fierbeți-l timp de încă 20-30 minute.

13.Gustați sosul. Dacă este necesar, mai adăugați sare și/sau zahăr în el.

Luați în considerație faptul că sosul fierbinte poate să pară încă lichid, prea picant și excesiv de condimentat. Dar după răcire el se îngroașă și gustul lui devine echilibrat.

14.Cum numai sosul va căpăta consistența dorită, adăugați busuiocul mărunțit în el. Amestecați-l și fierbeți-l pe parcursul a încă 5 minute.

15.Transferați sosul fierbinte în borcane sterilizate.

16.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

17.Lasciare raffreddare il cibo in scatola ottenuto a temperatura ambiente. Non è necessario capovolgerli con i coperchi abbassati e avvolgerli con coperte calde.

18. Quindi posizionarli nel luogo di stoccaggio.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!