Non sono mai abbastanza! Quanti non ne conserveremmo, ci sembrano sempre troppo pochi!

INGREDIENTE:

Per 6 vasetti da 1 litro:

-4 kg di pomodori duri e carnosi (preferibilmente prugne);

-1 kg di cipolle;

-100 g di prezzemolo fresco;

-50 g di aneto fresco o essiccato;

-Acqua.

Per ogni barattolo da 1 litro:

-2 grandi spicchi d’aglio;

-6-8 grani di pepe nero;

-4 bacche di pimento;

-2 foglie di alloro;

-2 cucchiaini di zucchero;

-un cucchiaio colmo di sale non iodato;

-2 cucchiai di aceto al 9%.

COTTURA:

1.Rimuovere le spine dei pomodori.

2.Tagliare la cipolla a rondelle spesse 5 mm.

3.Tagliare o spezzettare il prezzemolo e l’aneto in grossi pezzi.

4.Mettere qualche pezzetto di prezzemolo, qualche pezzetto di aneto, uno spicchio d’aglio (tagliato a metà), una foglia di alloro, 2 bacche di pimento e 4 grani di pepe nero in ogni barattolo sterilizzato.

5.Aggiungere uno strato di cipolla.

6.Așezați compact roșiile în borcane, umplându-le până la jumătate. Adăugați rondele de ceapă, introducându-le pe marginile borcanelor, în jurul roșiilor.

7.Adăugați încă un cățel de usturoi (tăiat în jumătate), puțin pătrunjel, puțin mărar, 4 boabe de piper negru și 2 boabe de ienibahar în fiecare borcan.

8.Continuați să adăugați roșiile în borcane până le veți umple complet. La sfârșit puneți încă puțin pătrunjel, puțin mărar și câte o foaie de dafin în ele. De asemenea, nu uitați să adăugați rondelele de ceapă în jurul roșiilor.

9.Adăugați sarea și zahărul în borcane.

10.Apoi umpleți-le cu apă rece. În timpul acestui proces adăugați și oțetul în ele. La sfârșit acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.

11.Mettere i barattoli in una casseruola alta e grande con il fondo foderato con un panno pulito. Versateci dentro dell’acqua fredda in modo che copra i <>/<> dell’altezza dei barattoli.

12. Sterilizzare le lattine future per 45 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

13.Dopodiché, rimuoverli uno per uno dall’acqua e chiuderli ermeticamente.

14.Capovolgere le lattine con il coperchio abbassato e avvolgerle con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

15.Collocarli nel luogo di stoccaggio.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!