Il patè di pollo può essere preparato in casa e inscatolato senza autoclave. Conservare in luogo fresco. A noi piace ungerlo sul pane o servirlo con la pasta bollita.

INGREDIENTE:

-un pollo di 2300 g o 1550 g di carne di pollo disossata;

-1,5 kg di filetto di pollo;

-1,5 kg di cuori di pollo;

-300-400 ml di brodo di pollo;

-500 g di cipolle;

-500 g di carota;

-350 g di pancetta affumicata a listarelle di carne;

-un cucchiaino di miscela di pepe macinato;

-4 cucchiaini con un pizzico di sale.

Abbiamo inscatolato il patè di pollo in barattoli da 330 ml e 500 ml.

COTTURA:

1.Tagliare la pancetta a pezzi e la cipolla a cubetti medi. Grattugiare la carota attraverso la grattugia grande.

2.Friggere la pancetta sulla padella asciutta per 2 minuti fino a quando non inizia a sciogliersi.

3.Aggiungere la cipolla tritata. Mescolare. Soffriggere il tutto nel corso di 4 minuti, fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.

4.Adăugați morcovul ras. Amestecați. Prăjiți totul timp de încă 7-10 minute.

5.Lăsați prăjeala să se răcească.

6.Curățați ficățeii și inimile de pui. Fierbeți-le în apă până vor fi gata (în vase separate, deoarece au timp diferit de preparare). Apoi lăsați-le să se răcească.

7.Tagliare il pollo. Tagliare la carne disossata a pezzi.

8. Preparare il brodo di pollo dalle ossa rimanenti e dall’acqua.

9.Passare il pollo, i cuori e i polli, le verdure fritte con la pancetta attraverso il tritacarne, su cui è stato montato il setaccio più piccolo.

10.Aggiungere il sale, la miscela di pepe macinato e 300 ml di brodo di pollo. Mescolate molto bene. Nel caso in cui la composizione sembri asciutta, puoi aggiungere altri 100 ml di brodo. Abbiamo ottenuto 4150 g di composizione di paté dagli ingredienti sopra indicati.

11.Trasferire la composizione di carne in barattoli sterilizzati, posizionandola il più compattamente possibile e riempiendoli quasi completamente. In ogni barattolo deve rimanere circa 1 cm libero fino alla bocca.

12.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

13.Puneți  borcanele cu pateu în cratițe înalte, cu fundul tapetat cu cârpe curate. Turnați apă rece în ele, acoperind complet borcanele cu ea. Fierbeți viitoarele conserve timp de 4 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic, sub capac. Dacă apa începe să se evapore, completați-o cu apă fierbinte, pentru ca borcanele să fie întotdeauna acoperite cu ea.

14.Spegnere il fuoco e lasciare le lattine in acqua, sotto il coperchio, fino a quando non si raffreddano completamente.

15.Quindi asciugarli e metterli nel luogo di conservazione, che dovrebbe essere fresco.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!