Dirti che questa marmellata è gustosa è come non dire nulla. È eccezionalmente buono! Ne esce una confettura omogenea, liscia, densa e morbida. Si unge molto bene sul pane.

INGREDIENTE:

-1 kg di lamponi;

-1 kg di zucchero;

-100 ml di acqua – facoltativo;

-2 gr di acido citrico.

COTTURA:

1.Scegli le bacche di lampone, lavale e lasciale sullo scolapasta, scola dall’acqua.

2.Schiacciare i lamponi con il frullatore, il pestello e il mortaio o passarli nel tritacarne.

3.Trasferire i lamponi in una casseruola, mettere la casseruola sul fuoco e versare un po’ d’acqua. In questo modo, lo zucchero si scioglierà più velocemente. Eliminate la schiuma che si forma e fate bollire la purea per 3 minuti, dopo che bolle.

4.Passare la purea di lamponi attraverso un setaccio o una garza. Questa fase è la più lunga dell’intero processo di preparazione, ma il risultato vale tutti gli sforzi. Per 1,2 kg di lamponi ci sono voluti 20 minuti.

Consiglio. I lamponi avanzati possono essere utilizzati per una composta aromatica.

5.Aggiungere lo zucchero, a seconda del volume ottenuto del succo di lampone con la polpa, e mescolare.

6.Puneți compoziția din nou la foc și o fierbeți timp de 20-30 de minute, după ce dă în clocot.

Sfat. Faceți testul picăturii pe o farfurie rece și uscată, treceți cu lingurița prin mijloc și, dacă marginile nu se adună împreună, înseamnă că gemul e gata. Chiar dacă vă pare prea lichid, el are această consistență doar cât este fierbinte.

7.Amestecați acidul citric cu puțină apă, adăugați lichidul în gemul de zmeură, îl aduceți până la punctul de fierbere și îl luați de pe foc.

Sfat. Acidul citric previne cristalizarea, pe lângă faptul că va ajuta la păstrarea culorii frumoase a gelului.

8.Turnați gemul lichid în borcanele fierbinți sterilizate și le înfiletați. Peste 8 ore, gemul se răcește și devine dens.

Da 1,2 kg di lamponi, abbiamo ottenuto 1 kg di marmellata.

Una vera meraviglia: bella, omogenea, profumatissima e senza pretese. A proposito, abbiamo fatto un esperimento, abbiamo aggiunto 800 gr di zucchero a 1 kg di lamponi, anche se è noto che le proporzioni sono 1:1. Tuttavia, la marmellata è dolce e piuttosto densa. Quindi, se lo desideri, puoi tranquillamente aggiungere meno zucchero.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!