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Frittata morbida: la ricetta originale

Che si tratti di preparare una colazione veloce o di accompagnare l’insalata, una frittata è una buona opzione da considerare. Anche se è veloce da preparare, è difficile ottenere quel lato soffice giusto. Se è quello che stai cercando, sei nel posto giusto. Perché sì, c’è un ingrediente segreto che fa la differenza. Di seguito vi diamo il nostro consiglio!

Ricetta originale per fare una frittata soffice

Uova e bicarbonato di sodio

Che si tratti di eliminare i cattivi odori in frigo o di far lievitare velocemente il pane, puoi contare sul bicarbonato di sodio. Probabilmente lo stai tenendo nella dispensa, forse anche accanto al lievito.

Ognuno ha le sue proprietà distinte, ma entrambi sono uguali quando vuoi fare una  frittata bava e soffice. Quindi, precisamente, se non avete più lievito in magazzino, il bicarbonato di sodio sarà l’alternativa ideale. Come si usa? Procedere come descritto di seguito:

Rompi le uova

  1. Sbattere le uova fino a renderle spumose, quindi aggiustare di sale.
Sbattere le uova

  1. Successivamente, aggiungete un po’ di bicarbonato di sodio e mescolate accuratamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Dopodiché, puoi aggiungere il tuo ripieno (formaggio, prosciutto, erbe aromatiche, ecc.).
  3. Infine, andate in cucina, lasciate cuocere bene la frittata e noterete una bella  consistenza gommosa grazie all’aggiunta di questo ingrediente.
Cottura delle frittate

Uovo soffice su un piatto

Domande frequenti

Come si fa a non far aderire la frittata?

Che seccatura! Non si riesce quasi mai a sbucciare correttamente la frittata dalla padella. Il grande colpevole è l’albume, che è estremamente appiccicoso e penetra anche nelle più piccole fessure del rivestimento dell’utensile. È sconvolgente. Non appena si riscalda, alla fine si indurisce e si attacca alla padella. Vuoi preparare  un uovo fritto senza la minima nota falsa? Per farlo scivolare dolcemente sul piatto in un batter d’occhio, il seguente trucco ti cambierà la vita.

Come procedere?

  1. Metti un pezzo di carta da forno nella padella e imposta il fornello a fuoco medio-alto.
  2. Aggiungete una noce di burro o un filo d’olio d’oliva. Rompi l’uovo appena sopra la carta forno.
  3. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere l’uovo fritto.
  4. Poi vedrai, non si attaccherà affatto: puoi facilmente farlo scivolare sul tuo piatto in un unico pezzo.

Perché aggiungere acqua prima di cuocere la frittata?

Il piccolo segreto per rendere una frittata super morbida è aggiungere un po’ di latte o anche crème fraiche (per renderla ancora più cremosa!). Senza di essa, il risultato non sarà al meglio. Tuttavia, è possibile sostituire il latte con l’acqua per renderlo più leggero. Tuttavia, ci sono alcune sottigliezze di cui essere consapevoli. Si consiglia di utilizzare prima una padella in ghisa o a fondo pesante con un rivestimento antiaderente di alta qualità. E il diametro ottimale della teglia per cuocere 3-4 uova è di 15 cm.

Come procedere?

  1. Non è consigliabile sbattere la massa della frittata con un frullatore, per evitare che sia troppo densa. È meglio usare solo una forchetta per insaponarli.
  2. Oh sì, ricorda, più fresco è l’uovo, meglio è montato. I cuochi esperti consigliano di utilizzare uova freschissime a temperatura ambiente per preparare una frittata leggera e ariosa.
  3. Dopo aver sbattuto la massa di uova (con 1 cucchiaio di acqua, sale e pepe). Non dovrebbero passare più di 2 minuti prima di friggere la frittata, altrimenti non lieviterà correttamente.
  4. Per avere una frittata di successo, devi mescolarla continuamente con una spatola.
  5. All’inizio il fuoco dovrebbe essere medio, ma non appena la frittata inizia a lievitare, passa al fuoco basso.
  6. Per renderlo morbido al centro, spegnete il fuoco mentre sta ancora sbavando.
  7. Usando la spatola, solleva la frittata per piegarla sull’altra metà. La cottura proseguirà grazie alla padella mentre è ancora calda.