I fagioli in scatola in salsa di pomodoro possono essere serviti come contorno e aggiunti alle zuppe. Una conserva utilissima e gustosa!

INGREDIENTI:

-700 g di fagioli secchi;

-2 kg di pomodori;

-300 g di cipolla;

-500 g di peperone dolce;

-40 g di sale non iodato (2 cucchiai quasi colmi);

-140 g di zucchero (7 cucchiai);

-150 ml di olio di girasole raffinato;

-½ cucchiaino di pepe nero macinato;

-2 foglie di alloro;

-45 ml di aceto al 9% (3 cucchiai).

Da questi ingredienti otterrete 6 vasetti da 500 ml e 1 vasetto di fagioli al pomodoro da 400 ml.

METODO DI PREPARAZIONE:

1.Lavare i fagioli secchi e coprirli con acqua fredda. Lascia che si idrati durante la notte. 

2.Lavatelo ancora una volta, copritelo con acqua fredda e fatelo bollire fino a cottura ultimata. Trasferitelo in uno scolapasta per separarlo dall’acqua.

3.Lavate e mondate le parti non commestibili dei pomodori, delle cipolle e dei peperoni. Tagliateli a pezzi e passateli al tritacarne.

4. Trasferite le verdure tritate in una casseruola dal fondo spesso e fatele bollire per 30 minuti dal momento dell’ebollizione, a fuoco moderato, senza coperchio, mescolando spesso per non bruciare.

5. Poi frullateli con il frullatore, per dare loro una consistenza più fine e uniforme.

6.Aggiungere alla salsa di pomodoro sale, zucchero, pepe nero macinato, foglie di alloro, olio di semi di girasole raffinato e fagioli secchi. Mescolata.

7. Lessare i fagioli nella salsa per 15 minuti dal momento dell’ebollizione, a fuoco moderato, senza coperchio. 2-3 minuti prima della fine della bollitura aggiungere l’aceto e mescolare bene.

8. Trasferisci i fagioli con la salsa di pomodoro in barattoli sterilizzati, riempiendoli completamente. Copriteli con i coperchi sterilizzati e sigillateli ermeticamente.

9.Capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

10. Metti le lattine ottenute nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!