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Dovresti versare l’olio su una padella calda o fredda?

Cucinare bene non è solo una questione di ingredienti e nemmeno di abilità. È anche una storia di azioni da favorire o da evitare. Questo è un bene, perché attireremo la vostra attenzione su un’abitudine da evitare quando si versa l’olio nella padella.

Aggiungere l’olio nella padella al momento giusto ti salverà da alcune delusioni culinarie. Troverete la spiegazione nelle righe seguenti.

Aggiunta di olio da cucina in padella – fonte: spm

Perché è necessario aggiungere l’olio da cucina nella padella al momento giusto?

Tutti noi abbiamo le nostre abitudini in cucina e continuiamo a perpetuarle perché pensiamo che siano le migliori. Ma se a volte ti chiedi perché il tuo piatto non è gustoso come volevi, il problema potrebbe risiedere in un gesto “banale” ma tanto importante: aggiungere olio nella padella al momento della frittura. E non a caso, uno degli  errori più comuni in cucina è versare l’olio nella padella ancora fredda .

Olio da cucina in padella calda – fonte: spm

Versare l’olio nella padella al momento giusto  creerà  la giusta reazione . Questo risultato è comunemente chiamato “Reazione di Maillard”. Grazie a quest’ultimo, sulla superficie del cibo si formerà una bella “crosticina” dorata, che gli donerà un aspetto croccante. Quindi, quando si prepara una bistecca, il pezzo di carne risulterà sodo all’esterno e tenero all’interno. Stiamo parlando di cucina ideale qui.

Per ottenere questa cottura, tenete presente  che la padella deve essere sufficientemente calda  prima di versare l’olio che preferite. Ma non è tutto, versare l’olio in una padella calda eviterà anche che il cibo si attacchi. L’ideale è quindi aspettare che la padella sia calda in modo che sia adeguatamente impregnata d’olio per ottenere alla fine una cottura uniforme. È così che anche l’olio fungerà da barriera protettiva, facilitando la cottura e migliorando il sapore del vostro piatto.

Una mano che misura la temperatura di una padella impregnata di olio da cucina – fonte: spm

Allo stesso tempo è necessario ricordare quanto sia importante mantenere la pulizia delle stufe.

Come cucinare con successo in padella?

Molti di noi trascurano il modo corretto di cucinare il cibo. Se è vero che riusciamo a ottenere piatti gustosi, dobbiamo anche sapere che  padroneggiare la cucina  ci permette di ottenere piatti più “sani”.  Per raggiungere questo obiettivo, ecco alcuni suggerimenti.

Uno dei più consigliati è l’utilizzo di un olio o grasso adeguato al metodo di cottura in questione. Potrai scegliere tra olio d’oliva, olio di semi di girasole, burro chiarificato, olio di cocco o anche olio di arachidi. Anche l’olio di girasole è un’alternativa, ma rimane sconsigliato in quanto scarsamente bilanciato in omega 3 e omega 6.

L’altro consiglio sta nella qualità della padella utilizzata. Anche se è di ottima qualità, bisogna tenere presente che  il Teflon  non deve essere danneggiato , poiché è dannoso per la salute. Evitate quindi spugne ruvide quando pulite le pentole, perché rischiano di graffiarle. A questo proposito sarebbe utile sapere  come riparare le padelle antiaderenti .

Inoltre,  evita di bruciare  il cibo . È sempre meglio monitorare la cottura per evitare che il piatto finisca carbonizzato.

Verdure fritte

Questi suggerimenti sono relativamente semplici da mettere in pratica. Quel che è certo è che vi permetteranno di ottenere piatti più gustosi e “sani”.