I cetrioli conservati secondo questa ricetta sono incredibilmente profumati, gustosi e croccanti. Li conserviamo ogni estate in barattoli da 3 litri perché li serviamo quando ci riuniamo con amici o familiari. Ti assicuriamo che ti piaceranno così tanto che ti comporterai come noi.

Questa ricetta è adatta alle casalinghe, che non amano il processo di sterilizzazione del cibo in scatola. Si consiglia di far bollire i coperchi e di lavare molto bene tutti gli ingredienti.

INGREDIENTE:

Per un barattolo da 3 litri:

-Cetrioli;

-2 cucchiai di zucchero;

-3 cucchiai colmi o 50 g di sale non iodato;

-4 cucchiai di aceto al 9%;

-6 spicchi d’aglio;

-10-15 grani di pepe nero;

-3-4 ombrelle fresche di aneto;

-3 foglie giovani di rafano;

-4-5 foglie di ciliegio.

Un barattolo da 3 litri equivale a 2 barattoli da 1,5 litri, 3 barattoli da 1 litro o 6 barattoli da 500 ml.

COTTURA:

1. Lavare accuratamente i cetrioli. Copriteli con acqua fredda e lasciateli idratare per 2 ore. Quindi toglieteli dall’acqua e togliete loro la testa.

Se hai raccolto i cetrioli il giorno dell’inscatolamento, non è più necessario idratarli.

2.Sbucciare l’aglio e le verdure. Lavateli molto bene.

3.Mettere gli spicchi d’aglio e i grani di pepe nero in barattoli ben lavati (non hanno bisogno di essere sterilizzati in anticipo, ma solo lavati con bicarbonato di sodio).

4.Aggiungere le ombrelle di aneto e le foglie di ciliegio.

5.Aggiungere le foglie di rafano.

6.Mettere i cetrioli nel barattolo, posizionandoli nel modo più compatto possibile.

7.Riempire i barattoli con acqua bollente. Copriteli con coperchi sterilizzati e lasciate scottare i cetrioli per 15 minuti.

8.Scolare l’acqua dai barattoli nella casseruola e portare a ebollizione. Quindi versatelo di nuovo nei barattoli, copriteli con i loro coperchi e lasciate scottare i cetrioli per altri 15 minuti.

9.Scolare l’acqua dai barattoli nella casseruola. Aggiungere il sale e lo zucchero. Mescolare. Portare a bollore la marinata ottenuta.

10.Aggiungere l’aceto nei barattoli, quindi riempirli con la marinata calda (con punta).

11.Coprirli con i loro coperchi e chiuderli ermeticamente.

12.Capovolgere i barattoli con il coperchio abbassato e avvolgerli con una coperta calda per 48 ore.

13. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!