In genere, la carne viene confezionata in contenitori di plastica. Molto spesso, prima di acquistarlo si nota un apposito timbro ben evidenziato sulla confezione. La maggior parte delle volte, quando torni a casa e disimballa la carne o il pollame, butti via questo assorbente senza pensarci. Tuttavia, non è lì per caso. Se i produttori di carne installano questo timbro sulla confezione, è per un motivo ben preciso. Scopri a cosa serve!

Che sia bianco o di altro colore, qualunque sia la sua forma, si trova in quasi tutte le confezioni di bistecche o carne macinata. Per molti è uno spreco inutile, addirittura fastidioso perché a volte può accidentalmente attaccarsi alla carne nella pentola o nella padella. Tuttavia, questo tampone non è stato progettato per complicarti la vita. In effetti, risulta essere anche molto utile! Capirai perché.

A cosa serve questo tampone nella carne confezionata?

Sta comprando carne confezionata
L’utilizzo di questo tampone è tutt’altro che innocuo: è principalmente per ragioni di sicurezza alimentare. Infatti è stato appositamente studiato per assorbire i liquidi della carne cruda che si accumulano nella confezione. Stai tranquillo, la tua carne non è di scarsa qualità. Tuttavia, questo succo è una potenziale fonte di batteri che possono essere dannosi per la salute. Naturalmente, durante la cottura  , viene immediatamente neutralizzato e non presenta più alcun rischio. Il problema sorge quando si disimballa la carne. Involontariamente, rischi di versare questo succo per tutta la stanza. Può quindi diffondersi sul tavolo di lavoro, sulle stoviglie o addirittura contaminare il cibo che intendi cucinare. Proprio per evitare questo tipo di perdite, l’assorbente svolge un ruolo importante assorbendo questo liquido ed evitando che fuoriesca ovunque. Tuttavia, nonostante sia molto pratico dal punto di vista igienico, il lavoro non si ferma qui. Dovresti assolutamente maneggiare la carne cruda con molta attenzione. Ad esempio, molti non lo sanno, ma è assolutamente sconsigliato sciacquare la carne cruda sotto il rubinetto. Pensiamo allora che ci stiamo sbarazzando dei microbi, quando invece si verifica l’effetto opposto. Il contatto con l’acqua favorirà la proliferazione di batteri e aumenterà il rischio di intossicazione alimentare. Inoltre, a differenza di frutta e verdura, non è assolutamente necessario lavare la carne.

Come scongelare correttamente la carne?

Fette di carne congelate
Un altro passaggio essenziale da tenere in considerazione: scongelare la carne. Anche in questo caso ci sono regole ben precise da seguire.
  1. Per scongelare  la carne cruda  nel modo più igienico e sicuro, è necessario lasciarla in frigorifero per un tempo specifico. In genere, lo scongelamento può richiedere 12 ore per piccole fette di bistecca o anche fino a 24 ore per pezzi più grandi e spessi.
  2. Metti la carne in un contenitore aperto o in un piatto fondo. Ma fate attenzione che il suo succo non possa fuoriuscire per evitare di contaminare altri alimenti.
  3. Non dovresti mai scongelare la carne a temperatura ambiente. Quindi evitare di lasciarlo sul piano di lavoro. Quando la stanza è calda, i batteri trovano le condizioni ideali per moltiplicarsi, mettendo a rischio la salute.
  4.  Inoltre, non considerare l’idea di immergerlo in acqua calda. Sembra l’idea più semplice per scongelarlo rapidamente, ma è un errore perché anche in questo caso i batteri possono moltiplicarsi. L’unico modo ideale è conservarlo in frigorifero dove avrà il suo tempo per scongelarsi tranquillamente.
NB: per quanto riguarda il congelamento accertarsi che la temperatura non superi i 4°C.

Quale tagliere devo usare per tagliare la carne?

Gli esperti consigliano di utilizzare taglieri diversi per tagliare carne e verdure crude. Meglio quindi averne almeno due in cucina per evitare possibili contaminazioni tra i cibi. Quando si tratta di carne e pollame, sono sconsigliati i taglieri in plastica o vetro, perché sono fragili e si danneggiano facilmente. Inoltre, sono spesso soggetti a crepe causate da coltelli affilati. Risultato: i batteri riescono a rifugiarsi in queste fessure. Scegliete quindi tavole di bambù, che sono molto più robuste e durevoli, oppure legni molto duri come il teak, l’acero o il faggio. Nonostante le crepe, i germi non cresceranno facilmente. Come pulire correttamente questi taglieri? Lavateli in acqua calda con un buon detersivo per piatti e strofinateli accuratamente. Potete disinfettarli anche con qualche goccia di candeggina o aceto bianco. Risciacquare abbondantemente. Quindi, tra un utilizzo e l’altro, lasciarli asciugare correttamente e asciugarli con un panno pulito. NB  : ovviamente, quando la tavola è troppo usurata o comincia a sgretolarsi, è meglio sostituirla.

Perché non dovresti lavare il pollo prima di cucinarlo?

Gli studi hanno dimostrato che sciacquare il pollame prima della cottura aumenta significativamente il rischio di diffusione di batteri e agenti pa